Körsbärsträd och plommonträd tillhör släktet prunus. Arter i denna släkt har tendens att blöda och få så kallat gummiflöde (’bakterios’, en gulbrun gummiliknande massa uppstår i sårytan) om de beskärs under vårvintern. Därför beskärs dessa som regel under JAS (juli, augusti, september) efter att träden burit frukt. Vissa sorter av plommon som ger frukt sent bör dock beskäras tidigare eftersom deras fruktsättning pågår under större delen av september. Enstaka grenar, sjuka och skadade grenar går att klippa bort även under vårvintern.
Äppelträd och päronträd beskärs företrädesvis under vårvintern. Dessa träd är mindre känsliga för beskärning under denna period. Beskärning under JAS är dock inte skadligt och i vissa fall även att rekommendera för dessa arter. Fördelarna med att beskära under vårvintern är till exempel att det är lättare att få överblick över trädets form. Träd som behöver en extra skjuts i tillväxten bör beskäras denna period. Tendensen att skjuta vattenskott är större vid beskärning denna tidpunkt varför kraftiga beskärningsinsatser bör undvikas och istället förläggas sommartid. Träd som är “stressade” och sätter mycket vattenskott bör också beskäras under JAS.
Beroende på art, sort och syfte med beskärningen så utförs den på olika sätt. Nedan beskrivs uppbyggnadsbeskärning och underhållsbeskärning av fruktträd.